Тонка боб (Dipteryx odorata) 10 гр

Екзотична подправка от Южна Америка, тонка боб е семенце, което е прекрасна добавка към сладкиши, кремове, бисквити, торти. Има дъх на ванилия, бутер карамел, бадеми и мока, може би дори на приятно парфюмиран тютюн и амбра, примесени с ухание на сено и сандалово дърво. Ползва се основно във висшата гастрономия, поради своята ексклузивност и сравнително висока цена.
 
Диворастящото дърво тонка се среща в северните части на Южна Америка, предимно във Френска Гвиана и делтата на Ориноко или по Карибските острови. Има височина до 30 м. Името “тонка” идва от думата tonqua или tonquin (боб) на езика “джалиби”, който говори една от малцинствените групи във Френска Гвиана. Индианските племена в Северна Бразилия, Венецуела и Колумбия са използвали екстракти от тонка боб или кората на дървото при кашлица, болки в ушите, схващане на крайниците и за подсилване на сърцето. Във Френска Гвиана носят гердани от тонка боб. Местните приписват на плодовете му вълшебни и лечебни свойства. Там тонка бобът е много повече от подправка. Смята се, че носи щастие и успех, ако го носиш като амулет срещу болести и лоши очи или държиш една шушулка в портфейла си. Неслучайно през 40-те години на миналия век тонка бобчетата са били легално разплащателно средство за местните във Венецуела. А освен това изпълнява и желания, оттук пък името му “дърво на желанията”.
 
ВНИМАНИЕ! Консумирайте предпазливо!
Особеният аромат на тонка, и по-скоро кумаринът, който всъщност е ароматното вещество, е причината подправката да е забранена в някои страни, например САЩ. Има изследвания, които намират връзка между веществото и нарушаване на кръвосъсирването при плъховете. Въпреки това в САЩ има одобрено лекарство на основата на кумарин. Други изследвания пък доказват, че опасната доза за човек е толкова висока, че трябва бъдат изядени няколко семена, които не са никак дребни – дължината им достига 3-4 см. Практически това е невъзможно, защото миризмата на тонка е толкова силна, че едно бобче е достатъчно да ароматизира 80 порции.

10 грама тонка боб са между 7 и 15 броя, според големината им.