Сечуански Пипер (Zanthoxylum Piperitum) от Хималаите, зърна 25 гр

Сечуанският пипер първоначално наподобява аромат на лавандула. Този рядък и високо оценяван вид хималайски пипер предлага преливащ букет от вкусове, попадайки в устата - на езика първият вкус е горчив, след това изтръпваща лютивина, последвана от цитрусови аромати. 

Сечуанският пипер е познат още като Съчуански пипер, анасонов пипер, китайски пипер, див пипер.

Сечуанският пипер е важна подправка в непалската, североизточната индийска, тибетската и бутанската кухня в Хималаите. Използва се при готвене на кнедли, пълнени със зеленчуци, извара или кайма,  на говеждо месо, в комбинация с чесън, джинджифил и лук, и др. Поради значителната надморска височина в Хималаите, сечуанският пипер е една от малкото виреещи подправки, достъпни за Непал и Гуркхите там.

Сечуанският пипер няма пикантната лютивост на черния пипер. Вместо това, той има леко кисел вкус и поражда изтръпване в устата, което действа за подобряване на цялостния вкус на ястията. 

Подправката влиза в състава на популярният китайски микс от 5 подправки, който се състои от смлени на прах сечуански пипер, анасон, копър, карамфил и канела, и се използва в много пикантни ястия в Съчуан, Китай и цяла Азия.

Според Харолд Макгий в "За храната и нейното приготвяне" този пипер не е просто остър, а " произвежда странно изтръпване, шум в ушите, усещане, подобно на ефекта на газирани напитки или слаб електрически ток от деветволтова батерия върху езика."

(https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D1%87%D1%83%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BF%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D1%80)

Предлагаме подправката на цели зърна.

Прозход: ръчно събирана от диворастящи растения по склоновете на  Хималаите